{"id":3123,"date":"2023-10-18T11:55:10","date_gmt":"2023-10-18T14:55:10","guid":{"rendered":"https:\/\/conssanpaolo.esteri.it\/news\/dal_consolato\/2023\/10\/settimana-della-cucina-regionale-italiana-a-san-paolo\/"},"modified":"2023-10-23T11:07:03","modified_gmt":"2023-10-23T14:07:03","slug":"settimana-della-cucina-regionale-italiana-a-san-paolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/conssanpaolo.esteri.it\/pt\/news\/dal_consolato\/2023\/10\/settimana-della-cucina-regionale-italiana-a-san-paolo\/","title":{"rendered":"Settimana della Cucina Regionale Italiana a San Paolo"},"content":{"rendered":"

Entre os dias 23 e 29 de outubro, a capital paulista vai receber a 12\u00aa Settimana della Cucina Regionale Italiana<\/strong>. Promovido anualmente pelo Consulado Geral da It\u00e1lia em S\u00e3o Paulo, com o apoio da Accademia Italiana della Cucina, o evento, que j\u00e1 virou tradi\u00e7\u00e3o no calend\u00e1rio gastron\u00f4mico da capital paulista, tem como objetivo difundir a diversidade e riqueza da cozinha italiana, al\u00e9m de apresentar alguns ingredientes, pratos e t\u00e9cnicas pouco comuns em solo brasileiro.<\/p>\n

Repetindo a din\u00e2mica caracter\u00edstica do evento, e \u00fanica no mundo, 20 chefs que atuam na It\u00e1lia, convidados exclusivamente para esse encontro, ser\u00e3o acolhidos em 20 selecionados restaurantes italianos da cidade. Esses endere\u00e7os v\u00e3o representar, cada um, uma regi\u00e3o da It\u00e1lia \u2013 e, portanto, sua identidade culin\u00e1ria. S\u00e3o elas: Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Emilia-Romagna, Friuli-Venezia Giulia, Lazio, Liguria, Lombardia, Marche, Molise, Piemonte, Puglia, Sardegna, Sicilia, Toscana, Trentino- Alto Adige, Umbria, Valle d’Aosta e Veneto. \u201cAs comidas t\u00edpicas regionais italianas representam uma maneira de viajar pela It\u00e1lia sem se deslocar fisicamente\u201d, diz o C\u00f4nsul Geral da It\u00e1lia em S\u00e3o Paulo Domenico Fornara. \u201cDurante a Settimana della Cucina Regionale Italiana, por meio de sabores, cheiros e os relatos dos chefs, ser\u00e1 poss\u00edvel entender muito mais sobre as tradi\u00e7\u00f5es e a cultura italiana\u201d, garante Fornara.<\/p>\n

Durante uma semana, estes estabelecimentos servir\u00e3o menus especiais que representam o \u201cmangiare all\u2019italiana<\/em>\u201d (comer \u00e0 italiana), ao proporcionarem uma sequ\u00eancia de refei\u00e7\u00e3o composta por quatro etapas: antipasto, primeiro prato, segundo prato e sobremesa. Propostas pelos chefs convidados, essas receitas ser\u00e3o preparadas conjuntamente entre esses profissionais e as equipes das casas selecionadas para essa edi\u00e7\u00e3o, num prol\u00edfico interc\u00e2mbio. Nesse processo, se evidencia a diversidade regional do pa\u00eds, que se reflete na enorme variedade de ingredientes de alta qualidade e t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o tradicionais. Vale lembrar que a It\u00e1lia \u00e9 um pa\u00eds com mais de 300 produtos agroalimentares com selos de qualidade D.O.P., I.G.P. e S.T.G..<\/p>\n

Os card\u00e1pios trar\u00e3o oito sugest\u00f5es de pratos, duas para cada etapa. No jantar, o cliente dever\u00e1 escolher uma de cada. Durante o almo\u00e7o, ser\u00e1 poss\u00edvel apostar num circuito mais econ\u00f4mico, de tr\u00eas etapas, optando entre um primo <\/em>ou um secondo piatto<\/em>.<\/p>\n

Uma pequena amostra dos pratos que o p\u00fablico poder\u00e1 desfrutar durante a Settimana: suppl\u00ec al telefono, <\/em>o tradicional bolinho frito de arroz, tomate e mozzarella derretida, t\u00edpico do Lazio; risotto al barbaresco, midollo di bue e mirtilli, <\/em>risoto feito com um dos mais tradicionais vinhos do Piemonte, mais tutano de boi e mirtilos; o polpo laccato al miele<\/em>, polvo laqueado ao mel e lim\u00e3o, creme de favas brancas e queijo burrata, sugest\u00e3o que representa a Puglia; e o semifreddo al croccantino di mandorle e caramello salato<\/em>, bolo gelado com am\u00eandoas crocantes e caramelo salgado, sobremesa que vai homenagear a Sardegna.<\/p>\n

O elenco de 20 chefs convidados re\u00fane veteranos na Settimana, estreantes no evento e profissionais premiados \u2013 a grande maioria \u00e0 frente de restaurantes indicados nos principais guias da It\u00e1lia. Refor\u00e7ando esse time, a 12\u00aa Settimana della Cucina Regionale Italiana contar\u00e1 com um 21\u00ba chef, que \u00e9 fluente em portugu\u00eas, para comandar as atividades culturais abertas ao p\u00fablico no Istituto Italiano di Cultura (IIC), al\u00e9m de aulas pr\u00e1ticas de culin\u00e1ria na Universidade Anhembi Morumbi, Mackenzie e Belas Artes. Por fim, um 22\u00ba profissional de cozinha do pa\u00eds europeu ainda deve conduzir degusta\u00e7\u00f5es de queijos italianos.<\/p>\n

Curadoria<\/h2>\n

Os restaurantes que recepcionar\u00e3o a Settimana della Cucina Regionale Italiana foram selecionados pelo Consulado Geral da It\u00e1lia em S\u00e3o Paulo e por Gerardo Landulfo, representante no Brasil da Accademia Italiana della Cucina. Landulfo \u00e9 respons\u00e1vel pela interface entre restaurantes paulistanos e chefs italianos e por assegurar os preceitos da tradicional culin\u00e1ria do pa\u00eds europeu. O intuito do evento \u00e9 que cada restaurante funcione, durante uma semana, como uma \u201cembaixada\u201d da cozinha t\u00edpica da regi\u00e3o homenageada. A lista oferece um variado mosaico de endere\u00e7os, que atendem a diferentes p\u00fablicos e cobrem diversas regi\u00f5es da capital (confira a lista completa depois do servi\u00e7o). \u201cPara os chefs, trata-se de uma experi\u00eancia \u00fanica, na qual convivem por dez dias trocando experi\u00eancias. Para o p\u00fablico, \u00e9 uma oportunidade \u00edmpar de conhecer a aut\u00eantica cozinha italiana em suas mais diversas facetas, al\u00e9m de descobrir novas iguarias. Este ano, por exemplo, vamos destacar os queijos. Al\u00e9m dos j\u00e1 conhecidos pelo p\u00fablico brasileiro, como parmigiano reggiano (Emilia-Romagna) e pecorino romano (Lazio), teremos receitas com caciocavallo podolico, da Basilicata, ricotta salata, da Sicilia, frant, do Trentino-Alto Adige e toma, do Piemonte\u201d, afirma Landulfo.<\/p>\n

O tema da 12\u00aa Settimana della Cucina Regionale Italiana<\/h2>\n

Nesta edi\u00e7\u00e3o, a Settimana ressalta o tema das ra\u00edzes culturais. E a culin\u00e1ria \u00e9 um elemento essencial na constru\u00e7\u00e3o das identidades de imigrantes e dos seus descendentes. A comida representa um mergulho na hist\u00f3ria e na cultura da sua terra natal ou de seus ascendentes, despertando um sentido de pertencimento profundo. A variedade da cozinha italiana amplia ainda mais as possibilidades de resgate dessa sensa\u00e7\u00e3o de reencontro, de volta \u00e0s origens, ou seja, \u00e0s ra\u00edzes. Nesse sentido, essa edi\u00e7\u00e3o da Settimana vai trazer uma conex\u00e3o importante com um local que marcou a vida de milh\u00f5es de imigrantes italianos em S\u00e3o Paulo \u2013 e ainda \u00e9 um dos mais preciosos endere\u00e7os de preserva\u00e7\u00e3o da mem\u00f3ria da grande comunidade \u00edtalo-brasileira. O evento de encerramento da Settimana ser\u00e1 realizado no Museu da Imigra\u00e7\u00e3o, na Mooca. No refeit\u00f3rio hist\u00f3rico desse complexo, pessoas em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade social v\u00e3o desfrutar de uma refei\u00e7\u00e3o italiana preparada por alguns chefs da Settimana. Esse espa\u00e7o faz parte da estrutura de assist\u00eancia social do Arsenal da Esperan\u00e7a, que atende diariamente cerca de 1.300 pessoas e \u00e9 gerenciado pela organiza\u00e7\u00e3o religiosa italiana SERMIG, criada em Turim.<\/p>\n

Sobre a Settimana della Cucina Regionale Italiana<\/h2>\n

A Settimana della Cucina Regionale Italiana nasceu em 2012, gra\u00e7as ao trabalho do Istituto Italiano di Cultura e a participa\u00e7\u00e3o de doze restaurantes que representaram doze regi\u00f5es italianas. O sucesso foi o fermento para que, no ano seguinte, as vinte regi\u00f5es fossem representadas em duas dezenas de restaurantes paulistanos, com a presen\u00e7a de cinco chefs vindos da It\u00e1lia. Em 2014, o n\u00famero de profissionais italianos convidados dobrou e, um ano depois, a Settimana ganhou o corpo almejado, com a participa\u00e7\u00e3o de 20 chefs italianos, oriundos das 20 regi\u00f5es da It\u00e1lia.<\/p>\n

Desde ent\u00e3o, o evento acontece anualmente, com a organiza\u00e7\u00e3o do Consulado Geral da It\u00e1lia em S\u00e3o Paulo e o envolvimento de todo o sistema das institui\u00e7\u00f5es italianas presentes na cidade (Istituto Italiano di Cultura, Ag\u00eancia do Com\u00e9rcio Exterior, Ag\u00eancia Nacional do Turismo, C\u00e2mara Italiana de Com\u00e9rcio de S\u00e3o Paulo – ITALCAM e, neste ano, tamb\u00e9m com contribui\u00e7\u00f5es de algumas importantes empresas italianas). Domenico Fornara, C\u00f4nsul Geral da It\u00e1lia em S\u00e3o Paulo, lembra com orgulho que a Settimana della Cucina Italiana nel Mondo<\/em>, realizada globalmente por \u00f3rg\u00e3os do governo italiano a partir de 2016, foi inspirada na Settimana <\/em>criada em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

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Para baixar o catalogo completo: https:\/\/simplebooklet.com\/guiasettimanadellacucinaregionaleitaliana2023<\/p>\n

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Redes sociais Settimana: @settimanacucinaitaliana<\/u><\/p>\n

@settimanacucinaregionaleitaliana<\/u><\/p>\n

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